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上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例较为**,脂肪与瘦肉交织,高邮供应冷鲜五花肉,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,冷鲜五花肉厂家**,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
五花肉在中国的韩式料理中,永远都是主流。把五花肉放在烤盘上,冷鲜五花肉价格,听着烤肉的铁板“滋滋”作响本身已是一件令人愉悦的事情,拿筷子在烤盘上漫不经心地拨弄几次,为原来粉红的五花肉片翻翻身,不断地有肥油涌出。
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